辣子鸡

材料：鸡腿、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、料酒等必须调味品。

做法：

1 鸡腿弄成小丁，再把葱姜蒜切好备用。

2 鸡腿丁用一点料酒和适量的盐淹上半个小时。再用生面粉抓一抓，使表面比较干燥就好了。

3 把鸡腿丁入油锅炸，油其实也不需要太多，因为鸡肉都是很小块，能盖住就好了。先用中火炸熟，最后用大火把油逼出来，这样也不会太油腻。

4 捞出鸡丁后，锅内留一点油，爆香葱姜蒜，然后下花椒和干辣椒.注意辣椒一定不要变黑否则会苦!

5 放入鸡肉翻炒 之后到入后再加一点酱油，以及盐、糖、鸡精略调味就好了.