“酒精考验”后，我学会了如何请客吃饭

 

 

在一家公司，随着职位晋升，个人免不了需要各种社交应酬。比如，和同学朋友直接到大排档撸串，就图一开心一热闹。而在商务场合，请客吃饭就成为了一门需要掌握的学问。吃饭，是与客户熟悉和增加信任的过程。同时也是情感维系的一个重要手段。

 

首先，确定这顿饭的档次

 

一般请客户吃饭是不需要事先征求客户同意的，常常可能是在拜访过程中，交谈甚欢，临近下班时，很自然地邀请。这就要我们对周围餐馆的品味有所了解。以防客户应约时，不至于手忙脚乱。

 

新销售拓展一个新地方，首先应把客户办公地点周围的大小餐馆试吃一遍。在笔记本上，记录酒店的档次（高中低），菜系（广东菜，晋菜，川菜，徽菜系等）、特色菜，大致价格（XX元/位）。

 

当然，现在有更简单的方法，用百度地图搜周围，即可发现一个新世界。

 

 

 

 

另外，还有不少餐厅会所是不对外开放的，属于私人定制，需要圈内推荐。这就需要自己在当地了解很多情况后，进入了客户的圈子再摸索了。

 

我们需要根据客户的身份，以及前期对客户的了解，确定相应餐馆。对于首次邀请的客户，可能不了解他们的口味，保险起见，建议选择当地有名的地方菜馆。

 

其次，预订包厢

 

如有6人，就预计8人的包厢；如有4人，就预计6-7人包厢。因为我们并不知实际人数是否会有变化。通过这样做到有的放矢。 如有新增人员，包厢不会显得拥挤。如没有新增，包厢也会比较宽敞，不至于压抑。

 

越重要的客户，越要处处小心，多考虑细节。预订之后，建议准备去菜馆时，再次做一次电话确认。我就遇到过一次奇葩事，预订的包厢被酒店串号了，到达酒店时，指定的包厢已有人就坐。且酒店已无剩余包厢。又临时重新找了一家餐馆，虽然客户没说什么，但遇到这种情况，总是一件不爽的事情。

 

然后，点菜

 

可以提前点，也可以等客户到达后，再点。现在餐馆上菜都比较快。对点菜来说：

 

1）要确定主菜，也就是店里的招牌菜。可以说是最贵的那道菜。这道菜是这顿饭的核心。不包含酒水，一般主菜会占整个饭局菜价的40%左右。

 

2）点配菜。荤素搭配，尽量特色化，这些菜是为了填肚子或者是为了摆桌子的，可以多点几个，避免出现桌上空盘太多的现象。

 

3）饮料酒水。首先应该了解这个酒店有些什么酒水和饮料。当然也可以自己带，这样会便宜些。等客户入席以后不能问客户喝什么酒，而是问客户需要喝什么颜色的酒。

 

一般正式场合会喝三种颜色的酒：白色，指白酒；红色，指红酒；黄色，可以指洋酒，当然也可以指啤酒。等客户确定了颜色，你再根据客户级别建议某个档次的酒，客户一般都会同意。

 

最后，吃菜

 

开启车轮战术，让客户喝High。敞开心胸。彼此开始称兄道弟。一顿饭下来，对意犹未尽未的，安排第二场，或送他们回家。

 

如果自己酒量不行，千万不能喝断片。这很体现一个人的意志力，俗称“酒品”。酒后乱说，即酒品不好，有些人喝点酒就开启吹牛模式，比如自称认识马克斯，参与发明特斯拉。有些人你知道他已经醉了，但他仍说话不多。讲话有分寸，这就是酒品很好。

 

最关键的地方：自己主持的饭局，醉也没问题，前提先把饭钱付了。

 

首次和客户喝酒建议凭真本事尽情喝，在酒桌上态度很重要，通过一轮喝酒比试，客户也就知道了你的酒量。再应约时，就会相互照顾你的能力，不再劝酒了。在酒桌上，要让客户看到自己的真诚。这是双方信任的基础。

 

扯点题外话。某次请重量级的客户吃饭，上了几瓶茅台，看到客户轮流相互敬酒，一小杯五十元，一小杯五十元，喝酒就像喝水一样。觥筹交错之后，只剩空空的酒瓶。让我想起大学时代。

 

大学的时候，人穷志短，每个月只花费九百元。那个时候穿50元一件的衬衣，80元的皮鞋。不过那个时候很开心很充实，每天课堂食堂自习室，三点一线，偶尔和室友在街边大排挡光着膀子吃烧烤，喝两元一瓶的地方啤酒。

 

大学的时候，愤世嫉俗，痛恨各种贪官污吏，期望将来整治贪污腐败。然而，为了一份生活，现在变成了当初自己痛恨的人，很是无奈。那个年少轻狂改变世界的梦想，还是先适应社会再从长计议了。

 

* 作者简介：王不留(微信: wbliu85)，早晨四点开启奔跑人生的一枚非典型程序员。

 

 

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