2020年茶艺师（初级）考试总结及茶艺师（初级）模拟考试题库
题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序
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1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。（ √ ）
2、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（ × ）
3、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（ × ）
4、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。（ √ ）
5、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（ × ）
6、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（ × ）
7、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ × ）
8、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ × ）
9、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ √ ）
10、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（ √ ）
11、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ √ ）
12、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（ × ）
13、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。（ √ ）
14、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ × ）
15、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ × ）
16、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ √ ）
17、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（ × ）
18、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ √ ）
19、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ √ ）
20、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。（ × ）
21、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（ × ）
22、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。（ √ ）
23、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（ A ）
A、态度和蔼、热情友好
B、低声说话、缓慢和气
C、快速回答、简单明了
D、严肃认真、语气平和
24、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ C ）
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
25、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（ A ）
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
26、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。（ C ）
A、杯托
B、盖碗
C、茶针
D、茶漏
27、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ D ）
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
28、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ B ）
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
29、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ A ）
A、青花瓷
B、紫砂陶
C、金属
D、竹木
30、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（ D ）
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
31、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（ A ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
32、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ D ）
A、苏州观音泉
B、镇江中冷泉
C、无锡惠山泉
D、济南珍珠泉
33、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（ A ）
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
34、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ D ）
A、糕点类
B、水果类
C、甜点类
D、干果类
35、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（ C ）
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
36、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ D ）
A、釉里红
B、青花瓷
C、秘色瓷
D、广彩
37、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（ A ）
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
38、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。（ C ）
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
39、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶( )水，差不多壶的三成满。（ A ）
A、20毫升
B、30毫升
C、40毫升
D、50毫升
40、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（ C ）
A、黄绿
B、绿黄
C、翠绿
D、墨绿
41、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（ C ）
A、健脾
B、补肾
C、利尿
D、补血
42、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ D ）
A、80-90
B、70-80
C、60-70
D、50-60
43、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ B ）
A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
B、GB5749-85《生活用水卫生标准》
C、GB9697－88《茶叶卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
44、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（ B ）
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
45、【单选题】寒冬到来宜饮( )。（ D ）
A、珠兰花茶
B、玫瑰花茶
C、菊花茶
D、桂花茶
46、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ C ）
A、产品标准样
B、毛茶标准样
C、贸易标准样
D、加工验收统一标准样
47、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ B ）
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
48、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ D ）
A、水质
B、煮水器皿
C、时间
D、水温
49、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（ D ）
A、＜2
B、＜3
C、＜4
D、＜5
50、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ D ）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
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